レシピ ● ひき肉と夏野菜のオレンジカレー
●調理時間 30分
| 材料 [2人分] | |
| 合いびき肉 | 150g |
| しょうが | 1かけ |
| にんにく | 1かけ |
| とうもろこし | 1本 |
| にんじん | 1/2本 |
| パプリカ(黄) | 1/2個 |
| オレンジジュース | 1/2カップ |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| <A> | |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| ご飯 | 適宜 |
| カレー粉、塩 | 各少々 |
[作り方]
- しょうが、にんにくはみじん切りにする。とうもろこしは、包丁で実を削る。 にんじん、パプリカは1.5cm角の色紙に切る。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうが、にんにくを炒める。香りが出てきたら、にんじん、とうもろこし、パプリカ、A、ひき肉の順に炒め、ひき肉がポロポロになったらオレンジジュースを加える。
- 煮立ったら塩、こしょうを加え、水分が減って、とろみがつくまで弱火で5～6分ほど煮る。
- ご飯にカレー粉、塩少々を加え混ぜ、器に盛り、(3)をかけていただく。
[ポイント]
- 夏らしい彩りの色の野菜をふんだんに加えた「ビタミンカレー」。肌の調子がよくない時などにも。