レシピ ● あじの香り煮
●調理時間 50分（あじを漬ける時間は除く）
| 材料 [4人分] | |
| あじ | 4尾 |
| <A> | |
| 水 | 3カップ |
| 塩 | 大さじ3 |
| 長ねぎ | 2本 |
| <B> | |
| サラダ油 | 1カップ |
| 醤油 | 大さじ3 |
| ごま油 | 大さじ3 |
| <C> | |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| シナモン | 1本 |
| 花山椒 | 小さじ2 |
[作り方]
- あじはぜいごをとり、頭・尾を落としてから内臓をぬき、よく水洗いをしてから水気をふき取り、3つに切る。
- Ａをよく混ぜ合わせた中に、あじを漬けて冷蔵庫に2時間入れておく。
- ねぎは斜めに薄切りにし、広口の鍋にねぎをひき、水気を切ったあじを重ならないように並べる。
- ＣをちらしてＢを注ぎ、ふたをして中火にかけ、煮たったらふたをしたままとろ火で30分煮る。そのまま粗熱をとり十分に冷ます。
- 器に盛り、あれば香菜を添える。
[ポイント]
- いわしやさんま、さばなどでも美味しくできます。