レシピ ● 鶏肉と長ねぎといんげん豆のスープ煮
●調理時間 50分（鶏肉に塩・こしょうをふっておく時間を除く）
| 材料 [4人分] | |
| 鶏骨付きぶつ切り肉 | 600ｇ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 長ねぎ | 2本 |
| 白いんげん豆（ゆで） | 1缶(正味300ｇ) |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
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| 水 | 2カップ |
| スープの素 | 小さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 粗びきこしょう | 少々 |
[作り方]
- 鶏肉は大きければ半分に切り、塩、こしょうをふって30分置き、水気をふく。
- 長ねぎは2cm幅に切る。
- フライパンか浅鍋を中火で油を熱し、鶏肉の表面を転がしながら焼き付ける。
- 鶏肉を取り出し、軽く油をふき取り、長ねぎ・いんげん豆を炒める。全体に油が回ったら鶏肉を戻してＡを注ぎ、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で20～30分煮る。器に盛り、仕上げに粗びきこしょうをふる。