レシピ ● バナナとミントのシフォンケーキ
●調理時間 60分以上
| 材料 [直径20cmのシフォン型1台分] | |
| <Ａ> | |
| 薄力粉 | 120ｇ |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| バナナ | 大1本（120ｇ） |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ２ |
| 卵黄 | 5個分 |
| 砂糖 | 60ｇ |
| <Ｂ> | |
| 卵白 | 7個分 |
| 砂糖 | 60ｇ |
| ミントの葉 | 30枚 |
[下準備]
- Ａは合わせてふるっておく。
- オーブンは170度に予熱する。
[作り方]
- バナナは皮をむいて一口大にちぎり、さらにフォークでよくつぶし、レモン汁と水を加える。
- ボウルに卵黄をほぐして砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまで充分にすり混ぜる。(1)を少しずつ加えて混ぜる。
- 別のボウルに卵白を入れてほぐし、ハンドミキサーか泡立て器で軽く泡立てる。砂糖を2～3回に分けて加えながらさらに泡立て続け、しっかりしたメレンゲを作る。
- (2)にふるったＡを加えて泡立て器でよく混ぜる。(3)のメレンゲの半量を加えて泡立て器でよく混ぜ、残りのメレンゲを加えてゴムベラで泡を消さないようにさっくりと混ぜる。
- ちぎったミントの葉を加えてひと混ぜし、型に流し入れる。トントンと型を軽く台に打ち付けて空気を抜く。
- 170度のオーブンで40分焼く。オーブンから出したら逆さにして充分に冷ます。型とケーキの間にヘラを入れて型から出す。