レシピ ● ラムレッグのパン粉ソテー
●調理時間 30分（肉を休ませる時間は除く）
| 材料 [4人分] | |
| ラムレッグ | 8本(400g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| フレンチマスタード | 大さじ2～3 |
| <Ａ> | |
| パン粉 | 1カップ |
| 粉チーズ | 大さじ3 |
| パセリのみじん切り | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ4 |
[作り方]
- ラムは筋を切り、肉たたきでたたいて2回り程大きくし、形を整える。塩･こしょうを振り、片面だけマスタードを塗り、20分置く。
- Ａの衣はよく混ぜる。
- (1)に(2)の衣をマスタードの面にだけ、しっかりつける。
- フライパンにサラダ油を熱し、(3)をパン粉の面を先に焼く。中火で2分返して2分、ふたをして弱火で2分程焼いて火を通す。