レシピ ● ミートボールの煮込み
●調理時間 50分
| 材料 [4人分] | |
| <A> | |
| 合いびき肉 | 300g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| バター | 小さじ1 |
| パン粉 | １/2カップ |
| 牛乳 | 大さじ３ |
| 卵 | １個 |
| 塩 | 小さじ１/3 |
| こしょう・ナツメグ | 各少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 生マッシュルーム | 6個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| バター | 大さじ2 |
| <B> | |
| 白ワイン | 1/3カップ |
| 水 | 1カップ |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| スープの素 | 小さじ2 |
| 生クリーム | 2/3カップ |
[作り方]
- Ａの玉ねぎはみじん切りにする。耐熱ボウルに入れて、バターをちぎりながらところどころにのせ、ラップをして電子レンジに1分かける。ざっと混ぜ、粗熱をとる。
- パン粉と牛乳は混ぜておく。ボウルにＡを入れて、手で粘りが出てまとまるまで混ぜる。16等分し、手のひらに打ちつけながら空気を抜き、丸める。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)を転がしながら、3～4分かけて全体に焼き色をつける。ミートボールは取り出しておく。
- マッシュルーム・玉ねぎは薄切りにする。
- (3)のフライパンにバターを中火で熱し、肉汁をこそげながら(4)を炒める。
- しんなりしたらＢを注ぎ、煮立ったらやや火を弱め、2/3量まで煮詰める。ミートボールを加えてさらに弱火で10分煮る。
- 生クリームを加えてさらに5分弱火で煮る。
- 器に盛り、あればパセリのみじん切りをちらす。