レシピ ● 里芋とたらのブイヤベース
●調理時間 60分以上
| 材料 [4人分] | |
| たら | 2切れ(200g) |
| <A> | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| あさり | 200g |
| 里芋 | 4～6個（正味300ｇ） |
| ミニトマト | 1パック |
| にんにく | 1かけ |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| <B> | |
| 水 | 3カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
[作り方]
- あさりは海水程度の水につけて砂をはかせる。
- たらは1切れを3つに切り、Aをふって10分おく。里芋はよく洗ってザルにとり皮を乾かしておく。
- 里芋は皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。乾いたペーパータオルで泥をよくふく。
- にんにくは半分に切ってから芯をとり、へらでつぶす。ミニトマトはへたをとって切り目を入れる。
- 鍋にオリーブ油・にんにくを入れて中火にかけ、香りが出るまで炒める。カレー粉を加え、さらに香りが出るまで炒める。
- 里芋を加えて炒め、全体に油が回ったら、ミニトマト・ワイン・Ｂを注ぐ。
- 煮立ったら中火で10分煮、あさり・汁気を切ったたらを加えてさらに10分煮る。