レシピ ● 豆腐のイタリアンとろみスープ
●調理時間 15分以下
| 材料 [4人分] | |
| 絹ごし豆腐 | 1丁 |
| 水 | 2カップ |
| <A> | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ4 |
| オリーブ油 | 適宜 |
| <薬味> | |
| 黒胡椒、アンチョビ、ケッパー、刻みルッコラ | 各適宜 |
[作り方]
- 鍋に絹ごし豆腐を入れてフォークでよく砕いてつぶし、少しずつ水を注ぎ、Aの調味料を加える。
- 薬味のアンチョビ、ケッパーはあらく刻み、ルッコラは2cm幅に切る。こしょうは砕く。
- (1)を中火にかけ、たえず木べらでかき混ぜながら、とろみがついて煮立つまで煮る。
- 器に盛ってオリーブ油をふり、(2)の薬味をお好みの量のせて、混ぜながらいただく。