レシピ ● こんにゃくと黒豆の赤ワイン風味
●調理時間 60分以上
| 材料 [作りやすい量] | |
| 黒豆 | 1・1/2カップ |
| 白板こんにゃく | 1枚(250～300g) |
| <A> | |
| 水 | 5カップ |
| 赤ワイン | 2カップ |
| 砂糖 | 200～250ｇ |
| しょうゆ | 大さじ1～2 |
| シナモンスティック | 1本 |
| 黒粒こしょう(つぶしたもの) | 小さじ1/2 |
[作り方]
- こんにゃくは1cm角に切り、熱湯で2分茹でてざるにとる。
- 黒豆はよく洗い、ざるにあげて水気を切る。
- Ａを直径20cmくらいの鍋に入れ、中火にかけて煮立て、(2)の黒豆を入れてそのまま火を止める。フタをして5～8時間おいてもどす。
- しょうゆ、(1)のこんにゃくを加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてあくをとり、ペーパータオルで落し蓋をし、ふたをして弱火で3～4時間かけて煮る。
- 火からおろしてシナモンスティック、黒粒こしょうを加え、ふたをしたまま冷まして味をなじませる。
- 器に盛り、あればミントを飾る。