レシピ ● きのことガーリックのピラフ
●調理時間 60分以上
| 材料 [作りやすい量 4人分] | |
| 生しいたけ | 8枚 |
| エリンギ | 2本 |
| 生マッシュルーム | 10個 |
| にんにく | 5かけ |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| クレソン | 2把 |
| 米 | 3カップ |
| <A> | |
| 水 | 3・1/2カップ |
| スープの素 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
[作り方]
- 米は炊く30分以上前にといでざるにあげる。
- 生しいたけは石付を取って薄切り、エリンギは長さを半分に切って4つ割り、マッシュルームは薄切りにする。にんにくは縦半分に切って薄切りにする。
- フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて中火にかけ、香りが出てカリカリのきつね色になったら取り出す。
- (2)のきのこを加え2～3分かけてしんなりして水気が出るまで気長に炒める。塩・白ワインを振り、さらに5～6分かけて水分がなくなるまで炒め別皿にとる。クレソンは3cm幅に切る。
- 鍋に米を入れてＡを注ぎ、ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にし10分炊く。炊飯器の場合は米を入れてＡを注ぎ、普通に炊く。
- 炒めたきのこを加え、ふたをして10分蒸らす。クレソン・にんにくを加えて上下を返して味をなじませる。