レシピ ● さばとミニトマトの簡単トマト煮
●調理時間 40分
| 材料 [4人分] | |
| さば（2枚おろしにしたもの） | 1枚(正味250g) |
| <A> | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| エリンギ | 2本 |
| ブラックオリーブ | 20個 |
| ミニトマト | 300g |
| 赤唐辛子の小口切り | 2本分 |
| にんにく | 1かけ |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
[作り方]
- ミニトマトはヘタをとって半分に切り、にんにくはみじんに切る。エリンギは長さを半分に切り、縦四つ割りにする。
- さばは3cm角に切って、Aで下味をつけ10分おく。水気をよく拭き、小麦粉をまぶし、余分は払う。
- フライパンか浅鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、(2)のさばを入れて両面1分ずつ焼き、一度取り出す。
- 油をふき取り、残りのオリーブ油・にんにくを入れて中火にかけ、香りを出す。
- にんにくがきつね色になったらトマト、塩、白ワイン、赤唐辛子を加えて2～3分中火で炒め、汁が出てきたところで(3)のさば、オリーブ、エリンギを加え、中火のままさらに5分くらい煮る。こしょうを加える。