レシピ ● 夏野菜のかき揚げ
●調理時間 30分
| 材料 [4人分] | |
| ささ身 | 2本 |
| 枝豆(ゆでてｻﾔから出す) | 1/2カップ(70g) |
| にがうり | 1/2本(正味100g) |
| とうもろこし | 1/2本(正味100g) |
| <Ａ> | |
| 薄力粉 | 1カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 冷水 | 1/3カップ～ |
| 揚げ油 | 適宜 |
| 粉山椒・塩 | 各適宜 |
[作り方]
- ささ身は筋をとり、1.5cm角に切る。にがうりは縦半分に切ってたねとワタを除き、5mm厚さに切り、冷水にさらして苦味をのぞく。
- とうもろこしは包丁で実をそぐように切り落とす。
- ボウルに、ささ身、水気をふいたにがうり、枝豆、とうもろこしを入れ、Aを振り入れてよく混ぜる。全体に粉が行き渡ったら、冷水を少しずつ加え、ぼってりするまでよく混ぜる。
- 揚げ油を180度に熱し、木ベラを油に浸して(3)を1/8量のせて平らにし、油に落とし入れる。周りががきつね色に色づき、カリッとするまで揚げる。残りも同様に揚げる。
- お好みで山椒塩を添えていただく。