レシピ ● うなぎ豆腐
●調理時間 40分
| 材料 [作りやすい量] | |
| <A> | |
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| 万能ねぎ | 5本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| うなぎの蒲焼き(長焼き) | 1串 |
| 蒲焼きのたれ、練り辛子 | 各適宜 |
[作り方]
- うなぎは半分に切る。
- 豆腐は4つくらいにちぎり、ペーパータオルで1かけずつ包んで十分に水気を絞る。万能ねぎは小口切りにする。
- ボウルにAを入れ、よく練り混ぜる。
- 流し缶に(3)を詰め、上にうなぎを皮目を下にしてのせる。
- 蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で15分蒸す。
- 粗熱がとれてから切り分け、蒲焼きのたれ、練り辛子を添える。
[ポイント]
- 豆腐はしっかり水気をきると、なめらかな食感に。