レシピ ● レモンミントクッキー
●調理時間 60分以上
| 材料 [40個分] | |
| <A> | |
| 薄力粉 | 200g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| バター(有塩) | 80g |
| ミントの葉 | 30～40枚 |
| 上白糖 | 80g |
| 卵黄 | 1個分 |
| <B> | |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| レモンの皮のすりおろし | 1/2個分 |
| 飾り用のミントの葉 | 40枚 |
[下準備]
- バターは室温に戻す。
- Aは合わせてふるう。
- ミントはあらくちぎる。
- オーブンは170度に温める。
[作り方]
- ボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状になるまで練り、上白糖を2回に分けて加え、そのたびによく混ぜて、白っぽくなったら卵黄を加えてよく混ぜる。
- B、ちぎったミントの葉を加え混ぜ、さらにAを加えて木べらなどでよく混ぜる。
- 40等分して丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べる。平たく押さえ、中央に飾り用のミントの葉を押し付けるようにしてのせる。
- オーブンで20～25分焼く。
[ポイント]
- 卵はＬ玉を使用しています。