レシピ ● レモンのソルベ
●調理時間 20分（冷やす時間は除く）
| 材料 [作りやすい量] | |
| 粉ゼラチン | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
| <A> | |
| 水 | 1・1/2カップ |
| 上白糖 | 70g |
| レモン果汁 | 2個分(約1/3カップ) |
| レモンの皮(すりおろし) | 1個分 |
| コアントロー | 大さじ1～2 |
| (あれば)ミント | 適宜 |
[作り方]
- ゼラチンは分量の水にふり入れ、ふやかす。
- 小鍋にAを合わせて入れ、火にかける。上白糖が溶けたら(1)を加えて火を止め、ゼラチンを溶かすように混ぜる。レモン汁、レモンの皮、コアントローを加えて混ぜる。
- (2)を金属製の容器に流し入れ、粗熱がとれたら冷凍庫で冷やす。周りが固まりかけたら泡立て器でよく混ぜ、平らにならして冷凍庫で冷やし固める。これを3～4回繰り返してなめらかになるよう冷やし固める。(2度目からはスプーンで大きくかき混ぜる)
- 器に盛りつけ、あればミントの葉をちらす。
[ポイント]
- ゼラチンを入れることで、いつもとは少し違った、少し濃厚なシャーベットになります。
- 泡立て器で混ぜるとなめらかな仕上がりになります。まんべんなくしっかりと混ぜましょう。