レシピ ● ささみとスモークサーモンのソテー
●調理時間 20分
| 材料 [2人分] | |
| ささみ | 6本 |
| 青じそ | 6枚 |
| スモークサーモン | 6枚(小さい版なら12枚) |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| ケッパー | 大さじ1～2 |
| 玉ねぎ | 1/10個 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| レモンのくし切り | 2個 |
[作り方]
- ささみは筋をとって観音開きにし、塩、こしょうをふる。
- ささみを開いた上にしそ、サーモンをのせて端からくるくると巻いていく。全体に薄力粉をまぶす。
- フライパンに油を中火で熱し、巻き終わりを下にして焼きつけ、転がしながら全体に焼き色をつける。白ワインをふり、フタをして1～2分蒸し焼きにし、中まで火を通す。
- 玉ねぎ、ケッパーはみじん切りにして混ぜる。
- 器に(3)を盛り付け、(4)、レモンのくし切りを添える。
[ポイント]
- ささみの観音開きをマスターしましょう。具はトマトやアボカドなど、アレンジ自在です。