レシピ ● 新ごぼうのクリームスープ
●調理時間 40分
| 材料 [2人分] | |
| ごぼう | 小1本(180g) |
| バター | 大さじ2 |
| 水 | 1カップ |
| 牛乳 | 1カップ |
| 生クリーム | 1/4カップ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| パセリのみじん切り | 少々 |
[作り方]
- ごぼうは泥をたわしでよく落とし、5ミリ厚さの小口に切り、5分水にさらす。
- なべにバターを熱し、水けを切ったごぼうを入れて3～4分炒める。
- 水を注ぎ、煮立ったら弱火で10分煮る。
- (3)、牛乳をミキサーにかけて十分に滑らかにする。
- なべに戻し、塩・生クリームを加えてひと煮する。
- 器に盛り、あればパセリにみじん切りをちらす。
[ポイント]
- ごぼうの風味、香りが味わえるスープです。
- 水分に比べ、ごぼうの量が多いので、どろっとしたボリュームのあるのどごしです。
- 牛乳を豆乳に変えてもよいでしょう。