レシピ ● 新ごぼうのカレー醤油揚げ
●調理時間 20分
| 材料 [2人分] | |
| 新ごぼう | 小1本(180g) |
| <A> | |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 小麦粉 | 1/3カップ |
| 水 | 1/4カップ |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 揚げ油 | 適宜 |
[作り方]
- ごぼうはたわしでよく洗ってかるく皮をこそげる。7cm長さに切ってから、縦4～6つ割りにして水にさらす。
- 揚げ油を170度に熱する。
- ごぼうの水気をよく拭き、Aの衣にくぐらせ、3本ずつくらいをまとめて入れ、4～5分かけて揚げる。
[ポイント]
- ごぼうは根元と先で太さが違うので、太さを揃えるように切りましょう。
- あまり皮をこそげすぎると、ごぼう特有の旨味をそこないます。