レシピ ● 赤いんげん豆といんげんの豆腐クリームサラダ
●調理時間 15分以下
| 材料 [2人分] | |
| ゆで赤いんげん豆(缶詰) | 80g |
| さやいんげん | 15本(100g) |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| <豆腐クリーム> | |
| 絹ごし豆腐 | 1/4丁(80g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白練りごま | 大さじ1・1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 練り辛子 | 小さじ1/2 |
[作り方]
- 赤いんげん豆はザルにあけて汁気を切る。
- さやいんげんは端を落として長さを半分に切り、塩少々(分量外)を振ってもむ。鍋に湯を沸かし固めにゆで、ザルに上げて水気を切り、しょうゆをからめる。
- <豆腐クリーム>を作る。豆腐はボウルの中で、よくつぶしておく。あらかじめ、塩、白練りごま、酢を混ぜ合わせておき、少しずつ豆腐と混ぜ合わせる。
- 赤いんげん豆とさやいんげんを混ぜて器に盛り、(3)をかけていただく。
[ポイント]
- さやいんげんは水に取らずにザルに上げて冷ますことで、水っぽくならずに、野菜の味がしっかりと味わえます。