レシピ ● ごぼう入り揚げだんご
●調理時間 30分
| 材料 [2人分] | |
| 合いびき肉 | 200g |
| ごぼう | 小1/2本(約100g) |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| トマトケチャップ | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
[作り方]
- 玉ねぎは粗みじんに切ってボウルに入れ、塩小さじ1/4をふってもみ、10分おく。水気を絞って小麦粉をまぶす。ごぼうは皮をこそげ取り、ささがきにする。切ったものから水にさらし、1～2分おいてあくを抜き、ざるにあげて水気をよくきる。
- 別にボウルにひき肉と塩小さじ1/4を入れてよく練る。玉ねぎ、溶き卵、ごぼうを加えてさらによく混ぜ合わせる。
- 揚げ油を160度に熱し、(2)の種を一口大に丸めて次々と入れる。菜箸でころがしながら6～7分揚げ、油をきる。
- 器に盛り、塩、こしょう各適宜を合わせたものとケチャップを添え、好みのものにつけながらいただく。
[ポイント]
- ごぼうをささがきにすることで、適度に歯ごたえが残り、肉団子との食感の違いが楽しめます。