レシピ ● えび団子と長芋の酒塩煮
●調理時間 40分
| 材料 [2人分] | |
| <A> | |
| むきえび | 200g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 卵白 | 1個分 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 長芋 | 200g |
| <B> | |
| 酒 | 1/4カップ |
| 水 | 1カップ |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 少々 |
| 水菜 | 適宜 |
[作り方]
- むきえびは背ワタをとり、Aをフードプロセッサにかけてなめらかにする。
- 長芋は皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。
- ふたのできるなべにB、(2)の長芋を入れてふたをし、中火にかけて煮立ったら弱火にし、10分煮る。
- 8等分にして丸めた(1)をに加え入れ、汁をスプーンで軽くからめ、ぬらしたペーパータオルをかけ、ふたをしてさらに弱火で10分煮る。
- 器に盛り、食べやすく切った水菜を添える。
[ポイント]
- えび団子を加える際は、手で軽く形作ってから入れるときれいに仕上がります。