レシピ ● 豚肉とレンズ豆の煮込み
●調理時間 60分以上
| 材料 [2人分] | |
| 豚肩ロース肉(塊) | 250～300g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| レンズ豆 | 1/2カップ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| <A> | |
| 水 | 2カップ |
| ロリエ | 1/2枚 |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| <B> | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| スープの素 | 小さじ1 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
[作り方]
- 豚肉は2～3cmに切り、塩、こしょうをふる。玉ねぎはみじん切りにする。
- 耐熱皿に玉ねぎを広げ、ふんわりラップをして電子レンジで3分加熱し、あら熱をとる。
- なべか深めのフライパンに油を熱し、豚肉の表面を焼きつけ、Aを入れる。
- 煮たったらアクを取り、弱火で10～15分煮、B、(2)、レンズ豆を加え、再び中火で煮立てる。ふたをして弱火で20分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
[ポイント]
- 玉ねぎをあらかじめレンジにかけることで、短時間で玉ねぎの甘みをひき出せます。