レシピ ● ひじきと魚介のマリネパスタ
●調理時間 40分
| 材料 [2人分] | |
| 芽ひじき | 大さじ2(水に戻した状態で35g) |
| あさり(殻つき) | 200g |
| ゆでたこ | 80g |
| ミニトマト | 10個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| <A> | |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| にんにくのすり卸し | 1/2かけ分 |
| カッペリーニ(または細めのスパゲッティ) | 100g |
| 塩 | 適宜 |
| バジル(あれば) | 少々 |
[作り方]
- ひじきはたっぷりの水で戻す。水に浮かんだ汚れを取り除いてざるにあけ、熱湯で30秒ほど茹でる。熱いうちに、よく混ぜ合わせておいたAに漬け、味をなじませておく。
- あさりはよく砂抜きをし、水気をきって浅い鍋に入れる。そのまま中火にかけ、口が開くまで静かに鍋をゆすりながら加熱し、別皿にとって冷ましておく。
- ミニトマトはヘタを取って、横半分に切る。玉ねぎは粗みじん、たこはぶつ切りにする。
- (1)、(2)、(3)を混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。
- カッペリーニは塩を加えた熱湯で茹で、(茹で時間はパッケージの指示通りに)、冷水にとって素早く冷やし、ペーパータオルなどで水気をしっかり切って器に盛る。
- (5)に(4)をかける。あればバジルの葉を散らす。
[ポイント]
- あさりを直火にかけることで、旨みを逃しません。