レシピ ● アスパラと牛肉のクリーム炒め
●調理時間 30分
| 材料 [2人分] | |
| 牛薄切り肉 | 150g |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| アスパラガス | 1把(4本) |
| エリンギ | 1～2本 |
| にんにく | 1/2かけ |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| バター | 大さじ1/2 |
| <A> | |
| 生クリーム | 1/2～2/3カップ |
| スープの素 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| パプリカ | 適宜 |
[作り方]
- 牛肉は大きければ半分に切って塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶして一口大に軽く丸めておく。
- アスパラは根元のかたい部分を落とし、長さ3㎝に切る。(太ければ縦2つに割っておく)エリンギは長さを半分に切ってからくし切りに、にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、(1)の牛肉を焼く。中火で2分、上下を返してさらに2分焼き、取り出しておく。
- フライパンにバターを足して、にんにくを炒める。香りが出たらアスパラの茎、穂先、エリンギの順に炒めていく。
- アスパラに火が通ったら(3)の牛肉を戻し入れ、ひと混ぜしてAを加える。ふつふつ煮立てながら3～4分煮込み、塩で味をととのえる。仕上げにパプリカをふる。
[ポイント]
- 牛薄切り肉を一口大に丸めることで、火の通りすぎを防ぎ、ボリューム感を出します。