レシピ ● かじきとコーンの中華炒め
●調理時間 30分
| 材料 [2人分] | |
| かじき | 2切れ(200g) |
| <A> | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 長ねぎ | 1本 |
| とうもろこし | 1本 |
| 豆豉 | 大さじ1 |
| しょうが | 1/4かけ |
| <B> | |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 1/3カップ |
| スープの素 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
[作り方]
- かじきは2cm角に切ってAをふり、10分置く。軽く水気をふき、小麦粉をまぶす。
- 長ねぎは1cm幅に切り、とうもろこしは皮をむいて包丁で実を削る。
- しょうがは千切りにし、豆豉は粗く刻む。
- フライパンに半量の油を熱し、(1)のかじきを入れ、表面を焼き付け、一度取り出す。
- 残りの油を熱して(3)を炒め、香りが出たら長ねぎ、とうもろこしを加えて3分ほど炒める。
- 混ぜ合わせたBを回し入れ、トロミがつくまで煮る。(4)のかじきを戻し、ひと混ぜする。
[ポイント]
- かじきは、しっかりと熱したフライパンで短時間で焼き色をつけるようにします。火を通しすぎるとパサついてしまいます。