レシピ ● えびとカリフラワーのザクザク唐辛子炒め
●調理時間 20分
| 材料 [2人分] | |
| えび(殻つき) | 8～10尾 |
| <A> | |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| カリフラワー | 200g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| <B> | |
| にら | 1/4把(25g) |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1/2かけ |
| しょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 白ごま | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
[作り方]
- カリフラワーは半分に切り、さらに2cm角にざくざく切る。
- えびは背ワタをとり、背に切り目を入れて尾を残して殻をむき、Aの下味をからめる。
- Bのにらは2～3mm幅に切り、しょうが、にんにくはすりおろし、Bをよく混ぜておく。
- フライパンを中火で熱して、ごま油を入れ、カリフラワーを炒める(2～3分)。焼き色がついたらえびを加える。えびがぷりっとしてきて色が変わったら、Bを回し入れ、水分をとばすように2～3分炒める。
[ポイント]
- えびに下味をしっかりからめておくと、旨みを逃がさず、プリッとした食感に仕上がります。