レシピ ● 沖縄風どら焼き
●調理時間 60分以上
| 材料 [8個分] | |
| <A> | |
| 薄力粉 | 50g |
| 全粒粉 | 50g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| 卵 | 2個 |
| 黒砂糖 | 100g |
| 水 | 2/3カップ |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ゆであずき | 200g |
[下準備]
- Aは合わせてよくふるう。
[作り方]
- ボウルに卵を割り入れて黒砂糖を加え、量が倍になるまで泡立てる。
- ふるったAを加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器でよく混ぜる。
- 水、ごま油を加え混ぜ、ラップをして室温で20分休ませる。
- ホットプレートを高温(160度)に熱し、(3)の生地を楕円形に流す。140度に設定し直し、2分焼く。フツフツと穴があいたら裏返し1分焼く。これを8枚焼く。
- 焼き色のついた面にゆであずきをぬり、くるりと巻く。残りも同様に巻く。
[ポイント]
- 焼き上がったらぬれぶきんをかぶせて生地を休ませるとしっとりとして巻きやすくなります。
- 卵はＬ玉を使用しています。