レシピ ● エスニックうどん
●調理時間 30分
| 材料 [2人分] | |
| 生うどん | 2玉 |
| 牛肉しゃぶしゃぶ用 | 100g |
| もやし | 50g |
| にら | 30g |
| 赤ピーマン | 1個 |
| <A> | |
| 水 | 4カップ |
| 昆布の細切り | 10cm分 |
| しょうがの薄切り | 1かけ分 |
| 赤唐辛子の小口切り | 1本分 |
| ナンプラー | 大さじ3～4 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| レモン | 1/4個 |
| (お好みで)香菜 | 適宜 |
[作り方]
- 牛肉はたっぷりの熱湯で1枚ずつゆでてざるにあげておく。
- もやしはできればひげ根を取り、にらは4cm長さに切り、赤ピーマンは千切りにする。
- Aを合わせてなべに入れて中火で煮立て、弱火で5分煮、(1)の牛肉、(2)の野菜を加えてさっとひと煮する。
- たっぷりの熱湯でゆでたうどんを器に盛り、(3)を注ぎ、お好みで刻んだ香菜をのせる。くし切りにしたレモンを添え、絞っていただく。