レシピ ● ゆで卵とオクラのココナッツカレー
●調理時間 30分
| 材料 [2人分] | |
| <A> | |
| 薄力粉 | 小さじ2 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| <B> | |
| ココナッツミルク | 1･1/2カップ |
| トマトピュレ | 1/3カップ |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| しょうが、にんにく | 各1かけ |
| 卵 | 4個 |
| オクラ | 8～10本 |
[作り方]
- 卵は塩を加えた熱湯に入れて10分ゆでて、冷水にとり殻をむく。
- オクラは板ずりし、さっと水洗いをして5mm厚さの小口に切る。
- Bのしょうが、にんにくはすりおろして、他の調味料と合わせる。
- 鍋に油を熱してAをふり入れて中火で1分炒める。香りが出てきたら、(2)を入れてひと混ぜし、Bを注ぐ。
- 煮たったら、ゆで卵を入れ、弱火で10分煮る。
[ポイント]
- カレー粉と薄力粉は焦げやすいので注意して炒めます。