レシピ ● ほうれん草と生ハムのキッシュ
●調理時間 60分以上
| 材料 [20cmのタルト型1台分] | |
| <A> | |
| 薄力粉 | 50g |
| 強力粉 | 50g |
| バター | 60g |
| 冷水 | 30cc～ |
| ほうれん草 | 80g |
| しいたけ | 3枚 |
| 生ハム | 10枚(80g) |
| <B> | |
| 卵 | 2個 |
| 生クリーム | 1/2カップ |
| 粉チーズ | 50g |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| こしょう | 少々 |
[作り方]
- Aのバターは1cmに切り、よく冷蔵庫で冷やしておく。
- ボウルにAの粉類を入れてよく混ぜ、バターを入れて指先で小さくちぎりながらなじませ、細かいそぼろ状にする。中央を空けて冷水を加え、練らないよう、重ねるようにしてまとめる。ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。
- 生地を親指大ずつちぎり、指先と手のひらでタルト型と底と側面に敷き込んでいき、表面をなじませて平らにする。もう一度冷蔵庫で30分休ませる。
- ほうれん草はゆでて、3cm長さに切る。しいたけ薄切り、生ハムはちぎる。
- Bの卵をボウルに入れてほぐし、チーズ、薄力粉、こしょうを加え、生クリームでのばし、(4)を加えて全体にソースをからめる。
- (3)のタルト型に(4)を詰め、220度のオーブンで約35分焼く。(途中、色がつきすぎるようならアルミホイルをかぶせる)
[ポイント]
- タルト型に生地を敷く際に、側面は見える部分なので、きれいに敷きこみましょう。底面はやや薄めでも大丈夫。