レシピ ● キャラメルココナッツパウンド
●調理時間 60分以上
| 材料 [10×6×高さ5cmのミニパウンド型3台分] | |
| バター（有塩） | 100g |
| 上白糖 | 100g |
| <A> | |
| 薄力粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 卵 | 2個 |
| ココナッツの細切り | 大さじ3～4 |
| <カラメル> | |
| 上白糖 | 50g |
| 水 | 大さじ2 |
| 熱湯 | 大さじ2 |
[下準備]
- バターは室温に戻す。
- Aは合わせてふるう。
- 型に合わせてオーブンシートを敷き込む。
- オーブンは170度に温める。
[作り方]
- <カラメル>を作る。耐熱容器に砂糖と水を入れ、ラップをしないでレンジで4～4分30秒、薄いきつね色になるまで加熱する。熱湯を加え混ぜ、そのままおいて粗熱をとる。
- ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく練り混ぜる。上白糖を3～4回に分けて加え、白っぽくふんわりとした状態になるまでよく混ぜる。
- 卵を溶いて3～4回に分けて加え、その都度なめらかになるまで手早く混ぜる。分離しそうになったらAの粉のうち、大さじ2くらいを加えてよく混ぜる。
- (1)の<カラメル>、ココナッツ、ふるったAを加え、木べらで切るようにしながら充分に混ぜる。
- 型に流し入れ、真ん中をくぼませ、オーブンで40～50分焼く。型から出して冷ます。
[ポイント]
- カラメルの電子レンジ加熱時間は目安です。水温などによっても違ってきますので、10～20秒ずつ追加して様子を見ながら加熱してください。
- カラメルをしっかり色づくまで加熱すると、大人味に。カラメルの焦がし具合はお好みで調節してください。
- 600Wの電子レンジを使用しています。
ワット数が違う場合は加減してください。 - 卵はＬ玉を使用しています。