レシピ ● ゆで豚とキムチの冷麺風
●調理時間 20分
| 材料 [2人分] | |
| 豚薄切り肉しゃぶしゃぶ用 | 100g |
| にんにくの茎 | 1/3把 |
| キムチ | 50g |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| そば(乾) | 150g |
| コチュジャン | 大さじ2 |
| <冷麺スープ> | |
| りんごジュース | 1カップ |
| 水 | 1カップ |
| しょうがのすりおろし | 1かけ分 |
| にんにくのすりおろし | 1かけ分 |
| 塩 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 白ごま | 適宜 |
[作り方]
- にんにくの茎は斜め薄切りにし、塩を加えた熱湯でゆでてザルにとり、手早く冷ます。
- (1)の湯に豚肉を1枚ずつ入れ、色が変わったらザルにとり、手早く冷ます。
- 長ねぎは千切りにする。キムチはザク切りにする。
- <冷麺スープ>の材料は合わせておく。
- そばはたっぷりの熱湯でゆでる。途中沸き上がってくるようなら差し水をして表示時間を目安にゆでる。ザルにとって手早く冷水で冷やし、十分に水気をきる。
- 器にそばを盛り、(1)、(2)、(3)をのせ、<冷麺スープ>を注ぎ、白ごまをふる。
[ポイント]
- りんごジュースは100%果汁で、クリアタイプでないものを選んでください。