レシピ ● 豚バラときゅうりの甘辛にんにく煮
●調理時間 60分以上
| 材料 [作りやすい量 4人分] | |
| きゅうり | 6本 |
| 豚バラ肉(塊) | 600g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| にんにく | 7～8かけ |
| <A> | |
| しょうゆ | 1/3カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 1/4カップ |
| 水 | 1カップ |
[作り方]
- 豚肉は1cm厚さに切る。きゅうりは塩(分量外)をまぶして板ずりしてから水洗いし、長さを2～3つに切る。にんにくは皮をむく。Aは混ぜ合わせる。
- 深めの鍋を熱してサラダ油を入れ、豚肉を両面4～5分ほどかけて焼きつける。出てきた脂を軽くふき取り、かぶるくらいの水(分量外)を注いで中火で煮立てる。アクを除いてから弱火にし、20～30分煮る。
- 湯を捨ててAを注ぎ、きゅうり、にんにくも加える。中火で煮立て、濡らしたペーパータオルで落としぶたをし、弱火で20～30分煮る。