レシピ ● 八宝菜
●調理時間 40分
| 材料 [2人分] | |
| 豚肩ロース薄切り肉 | 100g |
| しょうゆ、酒 | 各小さじ1 |
| 白菜 | 2～3枚(200g) |
| ゆでたけのこ | 50g |
| しいたけ | 2枚 |
| にんじん | 1/4本(40g) |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しょうが | 1/2かけ |
| ごま油 | 大さじ1 |
| <A> | |
| 鶏がらスープの素(顆粒) | 小さじ1 |
| 水 | 3/4カップ |
| 塩、砂糖 | 各少々 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
[作り方]
- 豚肉は4cm幅に切り、しょうゆ、酒をふって下味をつける。
- 白菜は6cm幅のそぎ切りにしてから縦半分に切る。たけのこ、しいたけは薄切りに、にんじんはできれば飾り切りの短冊切りにする。長ねぎは斜め薄切りにし、しょうがはみじん切りにする。Aは混ぜ合わせておく。
- フライパンに半量のごま油を熱し、しょうがを入れて香りが出るまで中火で炒め、豚肉を加えて色が変わるまで炒め、取り出す。
- 残りのごま油を熱し、にんじん、たけのこ、しいたけ、白菜の茎の部分の順に加えて炒める。しんなりとしたら、白菜の葉の部分、長ねぎを加えて炒め、全体に油が回ったら(3)の豚肉を戻す。Aを再びよく混ぜ合わせてから回し入れ、とろみがつくまで混ぜながら炒める。
[ポイント]
- 白菜から水が出るので、白菜を加えたらやや火を強めて一気に炒めましょう。