レシピ ● かぶとにんじんのつみれ汁
●調理時間 50分
| 材料 [2人分] | |
| あじ | 2～3尾(正味150g) |
| かぶ | 2～3個(200g) |
| にんじん | 1/6本(30g) |
| 七味唐辛子 | 少々 |
| <A> | |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 大さじ1・1/2 |
| 生姜のすりおろし | 1かけ分 |
| <B> | |
| 水 | 2・1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1/2 |
[作り方]
- あじはぜいごを取って頭を落とし、三枚におろす。中骨を除き、皮をむいて斜め細切りにし、さらに粗くたたく。
- ボウルにAと(1)のあじを入れ、手で40～50回練る。
- かぶは皮をむかずにくし切りか、半月切りにする。にんじんは太めの千切りにする。
- 鍋にBを合わせて煮立て、(3)を加える。煮立ったらアクを取り除き、弱火で7～8分煮る。
- スプーンで(2)を一口大ずつすくい取りながら入れ、中火で7～8分煮る。
- 器に盛り、好みで七味唐辛子をふっていただく。
[ポイント]
- あじはたたいて調味用を加え、よく練ります。