レシピ ● かぼちゃプリン
●調理時間 60分以上
| 材料 [作りやすい量 4～6人分] | |
| かぼちゃ | 1/4個(正味200g) |
| 上白糖 | 50g |
| 卵黄 | 1個 |
| 卵 | 3個 |
| 生クリーム | 1カップ |
| 牛乳 | 1カップ |
| <カラメルソース> | |
| 上白糖 | 50g |
| 水 | 大さじ2+大さじ2 |
| 飾り用の生クリーム | 適宜 |
[下準備]
- 焼き皿に薄く油をぬっておく。
[作り方]
- かぼちゃは種をとって皮をむき、3cm角に切る。ラップに平らに包んで電子レンジで6分加熱し、ボウルにあけ、熱々のうちに上白糖を加え、マッシャーでよくつぶす。
- オーブンは160度に温める。
- (1)の粗熱がとれたら卵黄、溶き卵を加え混ぜ、さらに生クリーム、牛乳を加えてよく混ぜ、焼き皿に注ぐ。
- 焼き皿を天板にのせ、ぬるま湯を1cm深さに注ぐ。オーブンで30～40分焼き、中まで火を通す。粗熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やす。
- <カラメルソース>を作る。直径20cmの耐熱ボウルに上白糖、水大さじ2を入れ、ラップをしないで電子レンジで4～5分加熱する。褐色に色付いたら取り出して水大さじ2を加えて溶きのばす。
- かぼちゃプリンを器に盛り、生クリーム、(5)のカラメルソースをかけていただく。
[ポイント]
- かぼちゃはしっかりつぶすと、なめらかな仕上がりになります。マッシャーがない場合は、フォークなどを使ってつぶします。
- 卵はＬ玉を使用しています。