レシピ ● 麻婆春雨
●調理時間 20分
| 材料 [2人分] | |
| 春雨(緑豆・乾燥品) | 80g |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| <A> | |
| しょうゆ、酒 | 各大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ2 |
| <B> | |
| 水 | 1カップ |
| 鶏がらスープの素(顆粒) | 小さじ1 |
| オイスターソース、しょうゆ | 各小さじ2 |
| 万能ねぎ | 適宜 |
[作り方]
- 春雨ははさみで切ってからぬるま湯に5分つけてもどし、ざるに上げる。
- ひき肉にAを加え、菜箸で軽く混ぜる。長ねぎはみじん切りにする。Bは混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉がポロポロになるまで中火で炒める。
- 長ねぎ、豆板醤を加えて炒め、香りが出たら春雨を加えてざっと混ぜる。Bを再び混ぜて注ぎ、汁気がなくなるまで上下を返しながら中火で煮る。
- 器に盛り、あれば万能ねぎの小口切りをちらす。