レシピ ● 肉だんご
●調理時間 20分
| 材料 [2人分] | |
| 豚ひき肉 | 200g |
| <A> | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ、しょうが汁、紹興酒または酒 | 各小さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| 長ねぎのみじん切り | 1/4本 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| サラダ油、揚げ油 | 各適量 |
| 香菜、ケチャップ、花椒塩 | 各適宜 |
[作り方]
- ひき肉にAを加えてよく練り混ぜ、長ねぎのみじん切り、片栗粉を加えてさらによく練り、種を作る。
- 手にサラダ油少々をつけ、種を大さじ2くらい取り、手のひらで転がしながら丸める。これをくり返す。
- 揚げ油を160度に熱して種を入れ、5～6分かけてきつね色になるまでじっくり揚げる。
- ペーパータオルを敷いたバットにのせて油をしっかりきる。器に盛り、あれば香菜を添え、好みでケチャップや花椒塩をつけながら食べる。