レシピ ● 油淋鶏
●調理時間 50分
| 材料 [2人分] | |
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| <A> | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒、サラダ油 | 各大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
| <ねぎソース> | |
| 長ねぎのみじん切り | 1/4本分 |
| しょうゆ、酢 | 各大さじ2 |
| 砂糖、ごま油 | 各小さじ1 |
| おろししょうが | 1/2かけ分 |
| 水 | 大さじ1 |
| 香菜 | 適宜 |
[作り方]
- 鶏肉は筋を切り、厚みが均一になるように開く。混ぜ合わせたAにつけて20分おき、下味をつける。
- 鶏肉に片栗粉をつけて余分な粉をはたく。フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて170～180度に熱し、皮を下にして入れる。
- 3～4分揚げ、裏返して3～4分揚げる。さらにもう1度裏返し、きつね色になるまで2～3分揚げて油をきる。
- 揚げた鶏肉を一口大に切って器に盛り、<ねぎソース>の材料をよく混ぜてかける。好みで香菜を添える。