レシピ ● あさりとえびのペスカトーレ
●調理時間 40分（あさりの砂出しの時間は除く）
| 材料 [2～3人分] | |
| スパゲッティ(1.4mm) | 200g |
| 塩 | 大さじ3弱 |
| 熱湯 | 4L |
| にんにく | 1かけ |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| あさり(殻つき) | 300g |
| えび(殻つき) | 8尾 |
| ミニトマト | 1パック(200g) |
| <A> | |
| トマトピューレ | 1/3カップ |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| スープの素 | 小さじ1 |
| あればイタリアンパセリ | 少々 |
[作り方]
- あさりは薄い塩水につけて砂出しし、えびは背に切り目を入れて背ワタをとる。ミニトマトは、ヘタをとって横半分に切る。
- にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取り除く。
- フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、きつね色になるまで炒める。
- (1)のあさり、えび、トマトを加えて炒め、全体に油が回ったらA、赤唐辛子を加えてふたをし、中火で煮立てる。煮立ったらえびとあさりを取り出し、弱火で10分煮る。
- 塩を加えた熱湯で、表示時間を目安にスパケッティをゆでる。
- ゆで上がったら水気をきり、(4)に加え、えびとあさりを戻して1～2分煮てソースをからめる。