レシピ ● いかと里芋の煮もの
●調理時間 60分以上
| 材料 [2人分] | |
| 里芋 | 4～5個(300g) |
| いか | 1杯(250g) |
| <A> | |
| 水 | 1カップ |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
[作り方]
- 里芋はよく水洗いしてざるに上げ、十分に乾かしてから皮をむく。ボウルに入れ、塩（分量外）をまぶして30秒もみ、さっと水洗いして、ペーパータオルなどでぬめりをふき取り、一口大に切る。
- いかは胴からワタと足を引き抜き、軟骨を取り除いて、胴は1.5cm幅に切る。 足はワタと目、くちばしを除いて吸盤をそぎ取り、2本ずつに切り分ける。
- 鍋に、いかとかぶるくらいの水(分量外)を入れて中火にかけ、煮立ったらざるに上げる。
- 鍋にいかを戻して里芋を加え、Ａの材料を注いで中火にかける。煮立ったら弱火にし、濡らしたペーパータオルで落としぶたをして15～18分煮る。 火を止め、ふたをして10分蒸らす。