レシピ ● いかと里芋の煮もの
●調理時間 60分以上
| 材料 [2人分] | |
| いか | 1杯(250g) |
| 里芋 | 4～5個(正味250g) |
| <A> | |
| みりん | 大さじ3・1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2・1/2 |
| 水 | 1カップ |
[作り方]
- 里芋は水洗いしてからザルにあげ、十分に乾かしてから皮をむく。ぬれぶきんかペーパータオルでぬめりをふき取り、一口大に切る。
- いかは胴からワタと軟骨を取り除き、足はクチバシを除き、吸盤をそぎ取る。胴は1.5cm幅の輪切りにし、ミミは一口大に、足は2本ずつに切り分ける。
- 鍋にいかとかぶるくらいの水(分量外)を入れて中火にかけ、煮立ったらざるに上げて湯をきる。
- 鍋にいかを戻して里芋を加え、Aを注いで中火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、水でぬらしたペーパータオルを材料に密着させるようにかぶせる。ふたを少しずらしてかぶせ、30～40分煮る。