レシピ ● 筑前煮
●調理時間 50分（干ししいたけを戻す時間は除く）
| 材料 [2人分] | |
| 鶏もも肉 | 1枚（250ｇ） |
| <A> | |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 干ししいたけ | 3～4枚 |
| れんこん | 200ｇ |
| にんじん | 1/2本(80g) |
| いんげん | 4本 |
| こんにゃく（黒） | 1/2枚(100g) |
| 塩 | 小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| れんこん | 1/2節(100g) |
| にんじん | 1/4本 |
| さやいんげん | 2～3本 |
| <B> | |
| 干ししいたけの戻し汁+水 | 1カップ |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
[作り方]
- 鶏肉は余分な脂肪を除いて筋切りをし、厚みが均一になるように開いて4cm角に切り、Aをもみ込んでなじませる。
- 干ししいたけは1カップ程度の水（分量外）で戻してそぎ切りにする。
れんこんとにんじんは乱切りにし、れんこんは水にさらす。
いんげんは塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆで、4cm長さに切る。 - こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、塩をふって手でよくもむ。さっと水洗いし、水気をふく。
- フライパンにごま油の半量を中火で熱し、鶏肉を入れて表裏を2分ずつ焼いて取り出す。
- 同じフライパンに残りのごま油をたし、水気をきったれんこん、こんにゃく、しいたけ、にんじんの順に炒める。
- Bの材料を注ぎ、煮立ったら鶏肉をのせて弱火にし、濡らしたペーパータオルで落としぶたをして20～25分煮る。
煮汁が底に少し残るくらいになったら、いんげんを加えてひと混ぜする。