レシピ ● ごまだんご
●調理時間 60分以上
| 材料 [10個分] | |
| 白玉粉 | 100g |
| 上白糖 | 20g |
| 水 | 1/3カップ強 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| ゆであずき | 200g |
| ごま油 | 1～2滴 |
| 白いりごま | 大さじ4～6 |
| 揚げ油 | 適宜 |
[作り方]
- 耐熱皿にゆであずきを入れ、スプーンの背でつぶして平らに広げ、ラップをかけずに電子レンジで6～7分加熱する。取り出してよく混ぜ、15～20分おいて粗熱が取れたら、ごま油を加えて混ぜ合わせ、10等分にして丸める。
- ボウルに白玉粉を入れ、大きな粒は麺棒などでつぶし、上白糖を加え混ぜ、水とサラダ油を少しずつ加えてよくなじませる。耳たぶくらいの柔らかさになるまでよく練り、10等分にして丸める。
- (2)の生地を直径6cmくらいに丸く広げ、(1)のあんをのせて包む。1個ずつ転がして白いりごまを全体にまぶしつける。残りも同様にする。
- 150度の揚げ油に(3)を4～5個ずつ入れ、浮き上がってきたら火を少し強め、菜箸で転がしながら8～10分ゆっくりと揚げ、油をきって皿に盛る。
[ポイント]
- あんが白玉生地の中心になるように包みましょう。白玉生地が薄い箇所があると、揚げた際にはじけてあんこが出てしまいます。
- 揚げ油の温度は、180度くらいまで徐々に温度を上げながら揚げると、美味しく仕上がります。