レシピ ● れんこんとライムのくず餅風
●調理時間 20分
| 材料 [作りやすい量 4～6人分] | |
| れんこん | 正味200g |
| 上白糖 | 70g |
| 片栗粉 | 50g |
| 水 | 1/2カップ |
| ライム | 1個 |
| (あれば)ライムの薄切り | 少々 |
[作り方]
- ライムは果汁を絞り、皮はすりおろす。
- なべに水、上白糖、片栗粉を入れ、その中に皮をむいたれんこんをおろし入れる。
- (2)に(1)を加えて木べらでよく混ぜ、中火にかけて絶えず混ぜながら糊状になるまで煮、さらに2～3分練りながら火を通す。
- 冷水にそのまま落とし、指先でちぎって器に盛る。 あればライムの薄切りを添える。
[ポイント]
- 糊状になってからさらに火を通すことで、だんだんと生地がしまってひとまとまりになってきます。