レシピ ● 抹茶シフォン
●調理時間 60分以上
| 材料 [直径20cmのシフォン型1台分] | |
| <A> | |
| 薄力粉 | 120g |
| 抹茶 | 大さじ3 |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 卵黄 | 5個分 |
| 上白糖 | 70g |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 水 | 2/3カップ |
| 卵白 | 6個分 |
| 上白糖 | 70g |
[下準備]
- Aは合わせてふるっておく。
- オーブンは170度に温める。
[作り方]
- ボウルに卵黄を入れてほぐし、上白糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。サラダ油、水を少しずつ加えながらよく混ぜる。
- 別のボウルに卵白を入れてほぐし、軽く泡立てる。上白糖を2～3回に分けて加えながら泡立て、しっかりしたツノがたつメレンゲを作る。
- (1)にAを加えて泡立て器でよく混ぜる。(2)のメレンゲの1/2量を加えて泡立て器でよく混ぜ、残りのメレンゲを加えてゴムべらでさっくりと混ぜる。シフォンケーキ型に流し入れ、型を軽く台に打ち付けて空気を抜く。
- オーブンの下段に入れて40～45分焼く。焼き上がったら型を逆さにして十分に冷まし、パレットナイフを差し込んで型からはずす。
[ポイント]
- メレンゲを加える時は、2度に分けて加えます。ゴムべらを使って生地を切るようにさっくりと混ぜるようにしましょう。
- お好みで生クリームやゆであずきを添えてもいいでしょう。
- 卵はＬ玉を使用しています。