レシピ ● ズッキーニとえびのフリット
●調理時間 20分
| 材料 [2人分] | |
| えび(殻つき) | 8尾 |
| ズッキーニ | 1本 |
| <衣> | |
| 卵 | 1個 |
| 薄力粉 | 1/3カップ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
| 揚げ油、レモン | 各適宜 |
[作り方]
- えびは尾を残して殻を取り、背に深く切り目を入れて背わたを取り除く。ズッキーニは長さ半分に切り、縦6等分に切る。
- <衣>を作る。ボウルに卵を割りほぐし、塩を加えて混ぜ合わせる。小麦粉、ベーキングパウダーをふり入れてよく混ぜる。
- フライパンに深さ2㎝まで揚げ油を入れ、中温(170～180度)に熱し、野菜を衣にくぐらせて入れ、それぞれきつね色になるまで3～4分揚げる。えびは尾を残して衣にくぐらせ、同様に揚げる。
- くし切りにしたレモンを添える。