レシピ ● 鶏とチコリーのコンフィ
●調理時間 60分以上
| 材料 [2人分] | |
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| <A> | |
| 塩: | 小さじ1/2 |
| にんにく | 1/2かけ分 |
| 粗びきこしょう | 小さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ4 |
| チコリー(アンディーブ) | 1本 |
[作り方]
- 鶏肉は筋を切り、厚みが均一になるように切り目を入れて開く。
- Aのにんにくはすりおろし、ほかの材料と混ぜ合わせる。
- (2)を鶏肉にまぶし、バットに広げて、オリーブ油にからめる。ラップをかけて冷蔵庫に1時間以上おく。
- チコリーは縦半分に切る。
- 鶏肉を下味の調味料ごと、皮目を下にしてフライパンに入れる。中火にかけて5分、返して3分焼いたら、まわりにチコリーを入れる。ふたをして、さらに中火で3～4分焼いて火を通す。