レシピ ● 長芋とえびのチーズ炒め
●調理時間 20分
| 材料 [2人分] | |
| 長芋 | 150g |
| エリンギ | 大1本 |
| ピーマン | 1個 |
| にんにく | 1かけ |
| えび(殻つき) | 10尾(150g) |
| <下味> | |
| 塩、白ワイン | 各少々 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 粉チーズ | 大さじ3 |
[作り方]
- えびの背に切り目を入れて竹串で背わたを出し、塩、白ワインをふってからめる。長芋は皮をむいて8mm厚さの輪切りにし、エリンギは長さを半分に切って縦4～6つ割りにする。ピーマンは乱切り、にんにくは半分に切り、ヘラなどでつぶす。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たらえびを加えて色が変わるまで両面を焼きつける。
- 長芋、エリンギ、ピーマンの順に加えて炒め、塩をふってうっすら焼き色がつくまで炒める。パセリをちぎって加え、粉チーズをふり入れて味がなじむまでよく炒める。