レシピ ● スフレチーズケーキ
●調理時間 60分以上
| 材料 [直径18cmの丸型(底のはずせるもの)1台分] | |
| カッテージチーズ(うらごしタイプ) | 200g |
| 薄力粉 | 大さじ3 |
| 上白糖 | 50g |
| 卵黄 | 3個分 |
| プレーンヨーグルト | 1/3カップ |
| レモン汁 | 1/2個分 |
| レモンの皮(すりおろしたもの) | 1/2個分 |
| <A> | |
| 卵白 | 3個分 |
| 上白糖 | 50g |
[下準備]
- 型の底と側面にオーブンシートを敷きこむ。側面は型より1～2cm高くする。
- 型の底は25cm角のアルミ箔でおおう。
- オーブンは150度に温める。
[作り方]
- ボウルにカッテージチーズを入れて泡立て器でよく練り混ぜ、上白糖、卵黄を順に加えてすり混ぜる。
- 薄力粉をふるいながら加え、プレーンヨーグルト、レモン汁、レモンの皮を加えながらさらによく混ぜる。
- 別のボウルにAの卵白を入れてほぐし、上白糖を少しずつ加えながらツノが立つまで泡立て器で泡立て、メレンゲを作る。
- (2)のボウルに(3)のメレンゲの1/2量を加え、木べらかゴムべらで切るように混ぜ、残りのメレンゲも加えてさらに切るように混ぜる。
- 型に流し入れて表面を平らにし、天板にのせる。2～3カップの湯を注ぎ、オーブンの下段で45～50分焼く。
[ポイント]
- 卵白を泡立てる時は、はじめから砂糖を加えると泡立ちにくいので、ある程度泡立ってから2～3回に分けて砂糖を加えます。
- 生地がやわらかいので、焼成後、あら熱がとれてから型からはずしましょう。
- 卵はＬ玉を使用しています。