レシピ ● 豆腐といちごのヘルシーレアチーズ
●調理時間 40分（冷やす時間は除く）
| 材料 [１７cm角の流し缶１個分] | |
| <A> | |
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁(150g) |
| いちご | 20粒(200g) |
| クリームチーズ | 150g |
| 上白糖 | 80g |
| ホワイトキュラソー、レモン汁 | 各大さじ1 |
| <B> | |
| 粉ゼラチン | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ5 |
| カステラ | 4枚 |
| 飾り用のいちご、ミント | 各適宜 |
[作り方]
- Bのゼラチンは分量の水にふり入れてふやかしておく。カステラは5mm厚さに切り、流し缶の底に敷きこむ。
- 絹ごし豆腐はフォークでよくつぶす。いちごはへたをとって別のボウルに入れ、フォークでつぶす。
- クリームチーズは室温に戻してボウルに入れ、上白糖を加えてよく練り混ぜる。
- つぶした豆腐を加えて泡立て器でよく混ぜ、さらにつぶしたいちごも加え、なめらかになるまでよく混ぜる。レモン汁、ホワイトキュラソーも加えて混ぜる。
- ふやかしたゼラチンは湯せんにかけて溶かし、(4)に加えてよく混ぜる。
- (1)の流し缶に流し入れて平らにし、冷蔵庫で4時間ほど冷やし固める。切り分けていちご、ミントを飾る。
[ポイント]
- クリームチーズを練った後、豆腐は少しずつ加えてその都度よく混ぜるようにします。ダマができずになめらかな生地になります。